Технологический проект предприятия питания
Планировка кухни, поточность процессов, инженерная привязка и спецификация оборудования — до того, как что-то куплено и залито в бетон.
Технологический проект отвечает на вопрос, как кухня будет работать: где принимают сырьё, куда оно движется, где готовят, где моют и как всё это не пересекается. Оборудование в таком проекте — следствие процессов, а не наоборот. Поэтому проект делается до закупки: переставить линию на бумаге стоит ноль, на объекте — недели и деньги.
Как идёт работа
- 1
Консультация
Формат, площадь, меню и сценарии работы: сколько блюд, какие пики, сколько посадок.
- 2
Опросный лист
Собираем данные по кухне, залу, персоналу и режиму работы — без них проект будет угадыванием.
- 3
Замеры
Работаем по вашим чертежам или выезжаем на объект, фиксируем инженерные коммуникации.
- 4
Зонирование
Расставляем оборудование по цехам с учётом поточности сырья и готовой продукции.
- 5
Инженерная привязка
Монтажные планы по электрике, вентиляции, водоснабжению и канализации.
- 6
Сопровождение
Авторский надзор при монтаже, пусконаладка и ввод в эксплуатацию.
Что получаете на выходе
- Планировочное решение с размещением зон и оборудования.
- Чертежи с нумерацией позиций и 3D-виды ключевых участков.
- Монтажные планы подключений по всем инженерным системам.
- Спецификацию оборудования с моделями, габаритами и мощностями.
- Требования к помещению: нагрузки на сети, вентиляция, отделка.
Для каких объектов проектируем
Объекты общепита
Рестораны, кафе, столовые, бары, фастфуд, пекарни, пиццерии.
Ритейл
Минимаркеты, магазины, дискаунтеры, супермаркеты, гипермаркеты.
Прачечные и химчистки
Прачечные самообслуживания, химчистки, прачечные при отелях, клининговые компании.
Почему проект экономит деньги
Меньше оборудования
Правильная поточность убирает дублирующие позиции — часто список сокращается на десятую часть.
Нет переделок
Подводки готовятся сразу под расстановку, а не переносятся после доставки техники.
Проходит проверки
Планировка учитывает СанПиН, ХАССП и СНиП — замечаний на приёмке меньше.
Понятная смета
Спецификация позволяет посчитать бюджет до закупки, а не по факту.
Реализованные проекты
Все проекты
Частые вопросы
Сколько стоит проект?
Стоимость считается от площади и сложности объекта. Ориентир по рынку — от 400 ₽ за квадратный метр с минимальной стоимостью работы; небольшие точки фастфуда считаются отдельно. Точную цену называем после опросного листа.
Сколько занимает по времени?
Планировочное решение — обычно несколько рабочих дней после получения замеров. Полный комплект с монтажными планами — дольше, срок называем вместе со стоимостью.
Можно заказать проект без покупки оборудования?
Да. Проект — самостоятельная услуга, спецификация остаётся у вас. При закупке оборудования у нас стоимость проектирования учитывается в общей смете.
Работаете с действующими кухнями?
Да, реконструкция — частый случай. Здесь важнее всего замеры и ревизия существующих сетей: от них зависит, что можно поменять без остановки работы.
Дальше — оснащение
По готовой спецификации подбираем оборудование в наличии, считаем смету и везём под график открытия.
Пришлите планировку
Достаточно обмерного плана помещения и формата заведения — вернёмся с предложением по проекту.