Оснащение ресторанов
Кухня полного цикла: горячий и холодный цех, кондитерка, мойка, бар и склад.
Ресторанная кухня — самый сложный формат: меню широкое, пики нагрузки резкие, а место ограничено. Ошибка в подборе теплового оборудования здесь стоит дороже всего: недостаточная мощность превращается в очередь на раздаче, избыточная — в переплату за электричество каждый месяц.
Базовый состав
- Тепловая линия: пароконвектомат, плиты, фритюрницы, грили, жарочные поверхности.
- Холодильная группа: шкафы, столы с охлаждаемой поверхностью, шокфростер.
- Электромеханика: слайсеры, куттеры, мясорубки, миксеры.
- Моечная зона: посудомоечная машина, ванны, столы для чистой и грязной посуды.
- Нейтральное оборудование: столы, стеллажи, зонты, полки.
На что смотрим при подборе
На меню и количество посадок, а не на площадь. Двадцать позиций горячего на 60 посадок и пять позиций на те же 60 — это разные кухни и разный бюджет.
Расскажите о проекте
Подберём оборудование под площадь, меню и бюджет, посчитаем смету и сроки поставки.