Оснащение столовых и пищеблоков
Большие объёмы, жёсткие нормативы и линии раздачи под поток.
Столовые предприятий, школ и больниц отличаются от ресторанов объёмом и контролем: здесь важнее производительность котлов и пароконвектоматов, соблюдение поточности и документальное сопровождение по санитарным требованиям.
Состав оснащения
- Пищеварочные котлы, сковороды опрокидывающиеся, пароконвектоматы большой ёмкости.
- Линии раздачи: мармиты, охлаждаемые прилавки, тепловые витрины.
- Заготовочные цеха с разделением по видам сырья.
- Промышленные посудомоечные машины туннельного или купольного типа.
Нормативы
Планировка пищеблока проверяется на поточность: сырьё и готовая продукция не должны пересекаться. Это требование проще заложить в проект, чем исправлять после замечаний надзорных органов.
Расскажите о проекте
Подберём оборудование под площадь, меню и бюджет, посчитаем смету и сроки поставки.