Описание

Шкаф пекарский ротационный электрический Чувашторгтехника , серии CHEF, с сенсорным управлением, конвекцией, пароувлажнением каскадно-лоткового типа, регулировкой влажности от 0 до 100%, вытяжным зонтом, внутренней подсветкой предназначен для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Вместимость – 10 противней размером 600х400мм (противни в комплект не входят). Рабочая температура: макс.+300С. Основные режимы работы: режим конвекции (сухой нагрев до +300С), режим конвекция+пар (нагрев до +300С) с впрыском воды, режим «Программы». В шкафу предусмотрена возможность программирования 99 программ (до 10-ти этапов в каждой) и обновления прошивки контроллера через USB-разъем. Способ образования пара – каскадно-лотковый. Шкаф состоит из камеры, установленной на основании и снаружи закрыты съемной облицовкой и дверью. В двери установлены светильники светодиодной подсветки для освещения камеры. Включение освещения камеры происходит автоматически при нажатии кнопок на панели управления или при открывании двери. Освещение автоматически отключается через 60с, если не нажимается кнопка на панели управления. Управление работой шкафом осуществляется с панели управления, на которой размещены жидкокристаллический экран с сенсорным управлением, промышленный контроллер и контроллер релейной платы. Экран предназначен для отображения информации параметров работы, управления работой шкафа и ввода-вывода параметров. Противни в камере устанавливаются в поворотную стойку. Во вращение стойку проводит мини мотор редуктор привода вращения. После нажатия кнопки "Пуск-стоп", либо завершения выбранной программы стойка поворачивается в положение для выгрузки. На боковой стенке камеры расположены трубчатые электронагреватели и датчик контроля температуры внутри камеры. Нагретый горячий воздух ТЭНами прогоняется через систему каналов камеры посредствам электродвигателя с крыльчаткой и выбрасывается через теплоаккумуляторы в рабочую зону камеры. Для защиты от перегрева (в аварийных ситуациях) в канеле камеры установлен баллончик от термовыключателя +350С. Для отвода горячего воздуха при открывании двери смонтирован вытяжной козырек. Горячий воздух засасывается через улитку с электродвигателем и выбрасывается в систему общего воздухоотвода. Увлажнение рабочей зоны камеры происходит следующим образом: поступающая вода через электромагнитный клапан впрыскивается через трубку на теплоаккумулятор и, испаряясь с него, насыщает сухой воздух камеры паром. Шкаф изготовлен из нержавеющей стали, поставляется без шнура питания. Оборудование подключается к водопроводу.