Описание

Шкаф расстоечный с функциями: охлаждение, задержка брожения, расстойка, нагревание; с 1 перенавешиваемой дверью со стеклянным окошком размером 206х1064мм, встроенным агрегатом предназначен для отложенной (на необходимое время) расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли как самостоятельно, так и совместно с хлебопекарными печами (РПШ, ЭШП и прочие). Рабочая температура: -10...+45С. Полезный объём - 770л. Внутренние размеры камеры – 660х724х2085мм. В комплекте 20 пар направляющих для 20 противней 400х600мм. Противни в комплект не входят. Хладагент - R404a, 1кг. Толщина сэндвич-панелей с пенополиуретаном - 78мм (плотность 40-45 кг/м³). Основные режимы работы (циклы): ручное охлаждение (до -10°С), ручное нагревание (до +45°С), автоматический цикл расстойки/замедленной расстойки, автоматический цикл расстойки/замедленной расстойки, записанный из Книги рецептов; предварительное охлаждение (до -10°С). Шкаф имеет сенсорную панель управления, возможность записи до 99 программ расстойки/замедленной расстойки, до 5 этапов в каждой программе; точный контроль уровня влажности и температуры; светодиодный светильник (включается при открывании двери или через сенсорный экран), 1 вентилятор, пол с подогревом. Процесс увлажнения происходит с помощью парогенератора. Уровень влажности регулируется от 0 до 99%. Шкаф подключается к водопроводу и канализации. На вход воды необходимо установить фильтр (тонкость очистки 0,08мм) и перекрывающий вентиль, а для воды с жесткостью, превышающей 10°F (по французской шкале), установить дополнительно умягчитель воды. Рекомендуется фильтр-водоумягчитель BRITA PURITY C300 Quell ST или аналогичные других производителей. Контроллером предусмотрена автоматическая/ручная оттайка воздухоохладителя. Под воздухоохладителем расположена ванна для сбора конденсата, образующегося при оттайке. На задней стенке снаружи изделия предусмотрена система слива конденсата, соединенного с ванной. Снаружи и внутри шкаф изготовлен из нержавеющей стали.