Описание

Шкаф расстоечный тепловой под печь, с 1 стеклянной дверью из закалённого безопасного стекла, терморегулятором имеет 8 уровней для установки противней размером GN2/1 (650х530мм) или GN1/1 (530х325мм). Диапазон регулирования температуры: +15/+90С. За счет дополнительных кронштейнов может размещать посуду и противни меньшего размера. Шкаф предназначен для расстойки перед выпечкой мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Расстойка - это процесс контролируемого брожения тестовой заготовки перед выпечкой. Выделяющийся при этом углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивая его объеме в 2-2,5 раза. Для нагрева используется один ТЭН. Равномерное распределение тепла происходит за счет естественной конвекции. Для увлажнения в нижней части шкафа (над ТЭНом) предусмотрена ёмкость для воды. Заполнение ёмкости водой - ручное. Шкаф изготовлен из нержавеющей стали.