Описание

Пароконвектомат электрический напольный, серии ПП3, с бойлером, сенсорным программируемым управлением + энкодер оснащен 5-ти канальным температурным датчиком-щупом, парогенератором, автоматической мойкой, душем, LED-подсветкой. Вместимость - 1 тележка-шпилька на 20GN2/1-65мм (тележка в комплекте, гастроемкости в комплект не входят). Продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости GN1/1 (по 2шт. на одном уровне). Расстояние между направляющими по вертикали - 65мм. Рабочая температура: до +270С. Режимы работы: конвекция (+30°С...+270°С), конвекция+пар (+30°С...+270°С), пар (+30°С...+100°С), разогрев (+30°С...+160°С), регенерация (+30°С...+120°С), расстойка (+30°С...+60°С), охлаждение (до +30°С), многоуровневое приготовление (таймер для каждого уровня). Температурный контроль: до +/-1°С. Мощность: воздушных нагревателей – 4х18000Вт, нагревателей парогенератора – 2х18000Вт. Мощность электродвигателей вентиляторов - 4х750Вт. Мощность освещения - 35Вт. Освещенность в камере пароконвектомата - не менее 300ЛК. Расход воды при работе на режиме «Пар» - 8л/ч. Оборудование предназначено для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Способ образования пара - парогенератор. Сенсорная панель управления (интеллектуальная система управления и готовки) на русском языке имеет ЖК экран, 120 встроенных + 360 собственных программ (до 10 этапов приготовления в каждой), защищенных индивидуальным паролем повара; таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут, USB-порт для записи данных, 5 скоростей вращения реверсивного вентилятора из нержавеющей стали, регулировку влажности (от 0 до 100%), режим «Дельта-Т», систему самодиагностики, функцию отложенного старта, быстрый доступ к программам мойки и настройку параметров через "шатл", функцию НАССР - автоматическое сохранение, отображение и выгрузка данных НАССР. Перепрограммирование контроллера и добавление новых программ осуществляется через USB-порт. Подключение к облачному сервису AbatSmart по запросу. Современная автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим 9 (не более чем за 5 минут). Совершенная аэродинамика камеры гарантирует равномерную циркуляцию тепловых потоков. Пароконвектомат может работать по времени и по температуре щупа. Многоточечный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта автоматический завершит процесс приготовления после достижения продуктом необходимой степени готовности. Кроме этого, возможно автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере (режим "Дельта Т", который позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги). Аппарат имеет возможность удаления избыточного пара и охлаждения камеры с помощью заслонки, систему охлаждения слива, возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления. Вентилируемая дверь духовки с тройным остеклением предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны двери. Лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери. Оборудование оснащено полностью автоматической мойкой с 6 режимами работы с возможностью применения как жидких моющих средств, так и твердых в виде таблеток. Помимо автоматической мойки пароконвектомат оснащается встроенным ручным душем с возвратным механизмом. Аппарат имеет функцию автоматического определения степени образования накипи и автоматической декальцинации бойлера. Уровень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5, что позволяет мыть ее изнутри под струей воды. Великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 65 децибел при эксплуатации печи. Все внутренние и облицовочные поверхности пароконвектомата изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. Подключение пароконвектомата к водоснабжению необходимо производить только через водоумягчительную установку (водородно-ионного обмена). ЗАПРЕЩАЕТСЯ использование натриево-ионного водоумягчителя (при использовании данного типа водоумягчителей возможны забросы воды из бойлера в камеру). Рекомендуется использовать фильтр BRITA PURITY C300 Quell ST, который предусмотрен руководством по эксплуатации.