Описание

Пароконвектомат электрический, линии Compact Sapiens, с функцией прямого пара (инжекторный), программируемым электронным управлением, системой очистки LCS, щупом имеет режимы приготовления: автоматический - более 90 протестированных и сохраненных программ приготовления, включая программы подогрева блюд на тарелках или противнях; программируемый – возможность запрограммировать и сохранить в памяти 99 программ приготовления в автоматической последовательности (до 9 циклов); ручное приготовление - с тремя режимами: конвекция +30/+300С, пар +30/+130С, конвекция+пар +30/+300С; ручной - с немедленным запуском приготовления. Вместимость - 6GN1/1. Расстояние по вертикали между направляющими - 60мм. Количество порций – 30-80шт. Автоматическая система Autoclima измеряет и контролирует процент влажности в рабочей камере. Система Fast-Dry позволяет быстро убрать пар из камеры. Панель управления располагается в верхней части, имеет буквенно-цифровой дисплей высокой четкости HVS (High Visibility System) для отображения значений температуры, функции Autoclima, времени и температуры в сердцевине, цветной дисплей с диагональю 2,4 дюйма (ЖК-TFT) для отображения избранных программ, предустановленных программ, вентиляции, автоматической мойки, меню, настроек, рукоятки SCROLLER с функцией Scroll (прокрутка) и Push (нажатие) для подтверждения выбора, ручной предварительный нагрев. Система самодиагностики проверяет исправность оборудования перед началом работы и в процессе эксплуатации с визуальным и звуковым сигналом в случае обнаружения неполадок. Оборудование имеет: двухскоростной вентилятор с автореверсом (пониженная скорость включает снижение мощности нагрева); многоточечный датчик-термощуп D=3мм с внешним подключением; дверцу с ручкой и двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для наименьшего излучения тепла на оператора и повышенной эффективности; регулируемую автоматически пароконденсацию; ручное пароувлажнение; ручную регулировку выпускного отверстия камеры; подсветку; USB порт для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и закачивания/скачивания программ приготовления; возможность подключения системы оптимизации энергии SN; сервисную программу для проверки работы электронной карты и показаний термощупа; таймер работы оборудования для всех первоначальных функций запрограммированного тех.обслуживания; идеально гладкую герметичную камеру со сварочными швами без просветов; внутреннее стекло с открытием «книжкой» для упрощения действий по очистке; регулируемые петли двери для оптимальной герметичности; открывающийся дефлектор для простоты действий по очистке отсека вентилятора. Система Ecospeed, основываясь на количестве и виде приготовляемых продуктов, оптимизирует и контролирует потребляемую энергию и поддерживает нужную температуру приготовления, без колебаний. Система Ecovapor позволяет значительно снизить потребление воды (до 50%) и энергопотребление, благодаря автоматическому контролю насыщенности пара в рабочей камере. Система автоматической очистки LCS включает в себя автоматический дозатор и жидкий очиститель CombiClean в 100% перерабатываемом картридже. Защита от воды – IPX4. Пароконвектомат изготовлен из нержавеющей стали, устанавливается на стенд (приобретается отдельно).