Описание

Шкаф пекарский ротационный газовый, серии EXPERT, с программируемым электронным управлением, конвекцией, пароувлажнением каскадно-лоткового типа, регулировкой влажности от 0 до 100%, вытяжным зонтом, внутренней подсветкой из 2-х ламп предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания. Основные режимы работы: режим предварительного разогрева камеры, режим конвекции (сухой нагрев до +270С), режим комбинированный (нагрев до +270С) с периодическим впрыском воды, режим «Программы». Время разогрева печи до температуры (270±4)С в режиме сухого нагрева - 90мин. В шкафу предусмотрена возможность программирования 110 программ (до 6-ти этапов в каждой) и обновления прошивки контроллера через USB-разъем. Способ образования пара - каскадно лотковый: Воздух, забираемый вентиляторами из камеры, нагревается до +270°С. Поступающая вода подается в нагретые лотки по принципу каскада и, испаряясь, насыщает сухой воздух в камере паром. Система регулируемых жалюзи позволяет достичь оптимального распределения воздушных потоков в камере. Расход воды при работе в комбинированном режиме - 6л/ч. Скорость вращения вентиляторов в камере регулируется до 2800об/мин (5 скоростей). В комплекте тележка-шпилька на термостойких колесах ТШГ-16-6-4 на 16 уровней для противней 600х400мм (противни в комплект не входят). Расстояние по вертикали между направляющими тележки - 90мм. Размеры шпильки - 473х650х1677мм. Тележка шпилька поворачивается на ротационной раме, что обеспечивает равномерность приготовления пищи со всех сторон. Частота вращения поворотной рамы - 4,3об/мин. При открывании двери камеры включается вентилятор вытяжного зонтa. Увеличенное стекло двери позволяет следить за процессом приготовления даже в полностью загруженной камере. Совершенная аэродинамика обеспечивает равномерную температуру по всей рабочей камере, и совместно с вращением тележки, позволяет достичь равномерной окраски выпечки, как на отдельной гастроемкости, так и на всех уровнях. После завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выкатывания-закатывания тележки-шпильки. Шкаф изготовлен из нержавеющей стали. Оборудование подключается к водопроводу, магистральному газу. Потребляемая электрическая мощность 2690Вт, напряжение 380В.