Описание

Шкаф пекарский ротационный электрический разборный, серии EXPERT, с программируемым электронным управлением, конвекцией, пароувлажнением каскадно-лоткового типа, регулировкой влажности от 0 до 100%, вытяжным зонтом для отвода пара и горячего воздуха при открытии двери, внутренней подсветкой из 5-ти ламп, порогом для удобства закатывания/выкатывания тележки-шпильки, предназначен для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно на предприятиях общественного питания. Основные режимы работы: режим предварительного разогрева камеры, режим конвекции (сухой нагрев до +270С), режим комбинированный (нагрев до +270С) с периодическим впрыском пара, режим «Программы». Время разогрева печи до температуры +270С в режиме сухого нагрева - не более 20мин. В шкафу предусмотрена возможность программирования 110 программ (до 6-ти этапов в каждой) и обновления прошивки контроллера через USB-порт. Принцип работы инновационной системы пароувлажнения каскадно-лоткового типа: воздух, забираемый вентиляторами из камеры, проходит через блоки ТЭНов и нагревается до +270°С; поступающая вода подается в нагретые лотки по принципу каскада и, испаряясь, насыщает сухой воздух в камере паром; система регулируемых жалюзи позволяет достичь оптимального распределения воздушных потоков в камере. Расход воды при работе в комбинированном режиме - 9л/ч. Скорость вращения вентиляторов в камере регулируется до 1400об/мин. Номинальная потребляемая мощность: электродвигателей вентиляторов конвекции – 3х370Вт, электродвигателя вытяжки - 140Вт, электродвигателя вентиляторов охлаждения – 4х19Вт, эл. магнитных клапанов подачи воды – 1х9Вт, ламп освещения – 5х25Вт, электродвигателя редуктора вращения тележки - 550Вт. Толщина теплоизоляции - 80мм. Ширина дверного проема - 930мм, высота дверного проема - 1995мм. В комплекте тележка-шпилька на термостойких колесах ТШГ-18-8-6 на 18 уровней. Вместимость тележки - противни размером 800х600мм или 135 хлебных форм №7 (15 форм на каждый уровень; формы устанавливаются через уровень). Расстояние по вертикали между направляющими тележки - 90мм. Размеры шпильки - 662х975х1905мм. Частота вращения поворотной рамы – 3,7об/мин. Увеличенное стекло двери позволяет следить за процессом приготовления даже в полностью загруженной камере. Освещенность в рабочей камере печи не менее – 300ЛК. Совершенная аэродинамика обеспечивает равномерную температуру по всей рабочей камере и совместно с вращением тележки позволяет достичь равномерной окраски выпечки на всех уровнях. После завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выкатывания тележки-шпильки. Степень защиты корпуса от попадания влаги соответствует стандарту IPx4. Конструкцией предусмотрена возможность слива избыточной влаги из камеры. Шкаф изготовлен из нержавеющей стали. Оборудование подключается к водопроводу. Давление воды в водопроводной системе - 49÷589кПа (0,5÷6 кгс/см²). Шкаф имеет модульную конструкцию, поставляется в разобранном виде, благодаря чему его легко транспортировать и монтировать на объекте.