Описание

Котел пищеварочный электрический высокотемпературный на регулируемых опорах, с функциями автоматического опрокидывания, перемешивания и охлаждения, миксером предназначен для приготовления бульонов, соусов, десертов, супов, вторых и третьих блюд. Продукты могут приготавливаться как с перемешиванием, так и без перемешивания. Объём варочного сосуда: полный - 125л, номинальный - 100л. Внутренний диаметр котла - 652мм. Количество ТЭНов - 6шт. Время разогрева до +95С – до 55мин. Скорость миксера - до 120об/мин (10 шагов). Максимальная температура нагрева продукта: +125С. Рабочее давление в пароводяной рубашке - 230кПа. Время опрокидывания – не более 0,6мин. Максимальный угол наклона – 100 градусов. Таймер - до 10 часов. Котел осуществляет нагрев или охлаждение приготовляемого продукта за счет температуры воды, используемой в пароводяной рубашке. Залив воды осуществляется по выбору пользователя: мерный или ручной. Мерная линейка в комплекте. Котел состоит из следующих основных узлов: цельнотянутого варочного котла (без сварных швов), правой и левой опорных стоек, крышки, пульта программного управления. Принцип работы котла основан на обогреве содержимого в варочном сосуде паром, который образуется при нагреве воды в рубашке котла трубчатыми электронагревателями (ТЭНами). Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов. Слив готового продукта происходит путем опрокидывания варочного сосуда с помощью электропривода. Расстояние от края столешницы до пола при максимальном опрокидывании не менее 600мм, что обеспечивает удобство эксплуатации и обслуживания оборудования. Котел имеет следующие режимы работы: «Варка»; «Охлаждение»; «Программа» (возможность записи до 50 пользовательских программ по 5 шагов в каждой программе); «Сервис». Панель управления - электронный TFT-экран. Котел оборудован легкосъемным миксером с нижним приводом, ступенчатой регулировкой скорости вращения и реверсом для перемешивания приготовляемого продукта. Работа миксера характеризуется шестью режимами, которые включаются при необходимости: «Вперед», «Вперед - Короткая пауза», «Вперед - Пауза», «Вперед - Назад - Пауза», «Вперед - Назад (медленно)», «Вперед - Назад». Время вращения миксера в каждую сторону и время паузы задается пользователем. Котёл имеет USB порт для обновления программного обеспечения и переноса программ с памяти контроллера на USB и наоборот. Разъем USB находится на панели управления. Функция охлаждения содержимого котла осуществляется путем охлаждения «пароводяной рубашки» холодной проточной водой. Охлаждение содержимого котла происходит до заданной температуры. Крышка фиксируется в верхнем положении. Газовые упоры механизма подъема и опускания обеспечивают плотное прилегание крышки котла к столешнице. Защитная решетка крышки котла позволяет осуществлять визуальный контроль процесса приготовления, а также предоставляет возможность добавления ингредиентов в котел без остановки процесса перемешивания; накрывается сплошной малой крышкой, которая легко снимается для мойки. Для гигиенической чистки сосуда котёл снабжён встроенным душирующим устройством с возвратным механизмом. Оборудование подключается к системе водоснабжения и канализации. Корпус котла выполнен полностью из нержавеющей аустенитной стали AISI 304, а варочный сосуд - из кислотостойкой нержавещей стали AISI 316L. Свободно стоящий котел на регулируемых опорах легко устанавливать без подготовки отверстий в полу под фундаментные болты, легко перемещать. Оборудование используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии. Дополнительно можно приобрести: держатель для гастроемкости GN1/1 (h 20...200) (код 11000044934) для удобства выгрузки продукта при опрокидывании, а также легкосъемную разборную насадку-щетку для мойки сосуда котла (код11000043360).