Конвекционные печи
Профессиональные конвекционные печи предназначены для тепловой обработки продуктов различными способами: обжаркой, бланшированием, выпеканием. Также с их помощью можно подвергать продукты и вакуумной обработке. Они безопасны и надежны в работе, обеспечивают высокую теплоотдачу при оптимальном расходе электроэнергии. Наряду с высокой мощностью конвекционные печи профессионального типа обладают компактными размерами и могут размещаться на любом участке кухни.
Принцип работы конвекционной печи
Высокая температура в рабочей камере поддерживается благодаря встроенного в корпус вентилятора. Он равномерно раздувает раскаленный воздух на приготовляемое блюдо, обеспечивая равномерную прожарку, выпекание или тушение. Источником воздуха высокой температуры служат электрические ТЭНы. Их количество варьируется в зависимости от мощности конвекционной печи. Нагревательные элементы располагаются в нижней и верхней частях корпуса, что обеспечивает быстрый нагрев рабочей камеры до нужной температуры.
Применение конвекционных печей на кухнях ресторанов, кафе, в точках уличного питания позволяет существенно поднять производительность и снизить трудозатраты.
Достоинства конвекционных печей
Профессиональные конвекционные печи позволяют обрабатывать продукты сухим воздухом, разогретым до температуры +300° С. Это идеальный режим для приготовления птицы, блюд из мяса и рыбы, выпечки кондитерских изделий.
· Наличие комбинированного режима позволяет готовить вторые блюда и гарниры тушением, обжаркой, запеканием без масел и жира;
· Режим регенерации поддерживает оптимальную температуру уже готовых блюд. Также его можно использовать для быстрой разморозки полуфабрикатов;
· Наличие низкотемпературного режима дает возможность быстро приготовить рыбу или мясо, бланшировать овощи. Обработка продуктов выполняется паром температурой не выше 90° C.
В зависимости от производителя конвекционные печи оснащаются механическим, сенсорным или электромеханическим управлением.
Предложения компании «HORE CA»
На страницах интернет-магазина представлены десятки моделей профессиональных печей конвекционного типа. Покупателям предлагаются такие бренды, как:
· Apach Cook Line;
· CRAZY PAN;
· Hurakan;
· Radax;
· Roller Grill;
· UNOX.
Специалисты помогут выбрать нужную модель для конкретного производства, расскажут о технических характеристиках и условиях эксплуатации, порядке гарантийного обслуживания.
Звоните по контактным телефонам компании «HORE CA». Наши конвекционные печи выбирают ведущие кухни страны. Цены приятно удивят. Оборудование сертифицировано и может использоваться в ресторанах, кафе, кондитерских, столовых, иных точках общественного питания.