Опрокидывающаяся сковорода для кафе, ресторанов, общепита — это промышленное стационарное оборудование, предназначенное для быстрого и эффективного приготовления большого объема пищи. Такое оборудование удобно использовать при обслуживании банкетов или в пищеблоке столовых крупных компаний. Сковорода имеет ровную поверхность и нагревается снизу газовым горелкой или ТЭНом. Внешняя форма и конфигурация зависят от назначения и модификации. Главный принцип действия заключается в рычажно-винтовом механизме опрокидывания чаши автоматически или механически. Опрокидывание емкости необходимо для устранения остатков жира и пищи после приготовления или при санобработке оборудования.
Конструкция сковороды опрокидывающейся
Конструкция сковороды представляет собой корпус из стали, укрепленный на нескольких ножках, и прямоугольной жарочной рабочей чаши из чугуна или металла. Она оснащена равномерно нагревательными элементами, которые дают возможность достичь нужной температуры для термической обработки в течение 20-25 минут. Также она имеет крышку с настраиваемым механизмом закрытия и плоской поверхностью, что помогает получить равномерное распределение тепла и предотвратить загорание пищи. Они могут использоваться как пароварки и самостоятельная жарочная поверхность для приготовления пищи. Основание сковороды выполнено в теплонесущем материале, что позволяет достичь быстрого и надежного нагрева.
Как выбрать опрокидывающуюся сковороду
Опрокидывающиеся сковороды различаются по размерам, температурным режимам (от 50 до 300 градусов) и мощности, обеспечивая возможность готовить сразу несколько блюд. Зона нагрева разделена на секции с разными температурами, а выбор прибора зависит от метода передачи тепла, мощности и материала корпуса.
- Материал: чугун удерживает тепло и обладает антипригарными свойствами, нержавеющая сталь устойчива к механическим нагрузкам, а композитные материалы подходят для приготовления блюд с жидкостью.
- Тип конструкции: настольные и напольные модели подбираются с учётом объёмов приготовления и размеров кухни.
- Габариты: ширина настольных моделей варьируется от 60 до 180 см, глубина — от 60 до 75 см.
- Дополнительные элементы: ящики для сбора жира могут использоваться с любыми моделями.
Правильно подобранное оборудование повышает эффективность кухни, облегчает процесс приготовления и продлевает срок службы техники.
Магазин Хорека предлагает широкий ассортимент опрокидывающихся сковород для профессионального использования. Вся продукция сертифицирована, отличается надежностью и качеством. Возможна доставка по всей России, а команда специалистов поможет выбрать оптимальную модель под конкретные задачи бизнеса.