Подовые печи предлагают профессиональное хлебопекарное оборудование для массового производства вкусных хлебных изделий. Они отличаются универсальностью, простотой конструкции и низкой ценой. Они применяются на предприятиях как в малых и средних пекарнях с небольшой производительностью, так и на кондитерских предприятиях, а также в ресторанах, кафе и пекарнях при магазинах.
Подовые устройства предназначены для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий: булочки, багеты, батоны, кексы, пироги, пицца, суфле, бисквиты, слойки, сушки, баранки, печенье, сухари, пряники, пирожки и многое другое. Это высокопроизводительное оборудование обеспечивает равномерную пропекаемость, отличное качество продукции, длительный срок эксплуатации и высокий КПД (79-82%). Кроме того, оно обладает компактностью, мобильностью, простотой в уходе, настраиваемостью и безопасностью.
Как выбрать
Чтобы выбрать правильный хлебопекарный агрегат, необходимо учесть, какие объемы производства нужны в первую очередь, а также характеристики помещения и будущие планы. Необходимо учитывать тип тепловой энергии, габариты, мощность, размеры и количество подов, материал их изготовления, полезную площадь камеры, тип управления, наличие парообразователя, расстояние до камеры и дополнительные функции. Точное согласование со всем этим позволит за наименьшими затратами начать производство качественного продукта.
Конструктивные особенности подовых печей
Наличие пода - пекущей нижней тепловой поверхности, изделия из нержавеющей стали марки AISI-304, а также наличие нагревательных элементов, необходимых для пропечатки, - все это позволяет получать высококачественные и вкусные изделия из подовых печей. После их выпечки они сохраняют вкусовые качества на долгие периоды времени. Спецификация подового агрегата включает: стальной корпус с нержавеющей сталью марки AISI-304; под металлический, керамический или каменный; нагревательные элементы; стальные или термостойкие стеклянные двери; систему парогенерации; систему подсветки; панель управления - механическую или электронную; световую индикацию; таймер; а также вытяжной козырёк и транспортировочные колесики с фиксаторами.
Используя подовую печь, вы сможете получитьхлеб, который невозможно получить иначе - имеющий круглую или овальную форму, крепкую корку с румяными боками и уникальное сочетание аромата и вкуса, а также большей влаги и упругости. При использовании подовой печи вы получаете супер-вкусный хлеб отличающийся извлеченными характеристиками качества. Он имеет крепкую, румяную корочку и овальную форму, характеризующиеся живым и непосредственным ароматом и вкусом, а также большим содержанием влаги и упругости. И он будет храниться более долгое время и оставаться вкусным и сочным.
Принцип работы
Электрические и газовые подовые печи часто имеют от одного до четырех ярусов, сделанные из разнообразных материалов - металла, керамики или камня. Металлические поды быстрее нагреваются, требуют необходимости в противнях, но являются дешевле и долговечнее. А для керамических и каменных подов не нужна такая масштабная подготовка, вместо этого на них просто разложите заготовки из сырья. В каждом ярусе используется комбинация нижних и верхних ТЭН-ов для равномерного нагревания и распределения горячих воздухов по камерам выпекания. Также можно автоматически регулировать для каждого яруса температуру и время при помощи таймера и реле. Лаконичное достаточное использование подовых печей позволяет выпекать одновременно разные изделия, так же обладает поддержкой для разных нагревательных элементов - верхних и нижних. На мой взгляд, подовые печи могут быть приветливым воспоминанием о русских печах, заботливо прогревавших и сиявших своим удовольствием.