Коптильня – это незаменимое оборудование для приготовления вкусных и ароматных блюд. Она позволяет добиться идеального сочетания мягкого мяса и неповторимого вкуса дыма.
Как работает коптильня
Профессиональная коптильня обеспечивает равномерный прогрев продуктов и контролируемое насыщение их дымом за счет комплексного набора технических решений:
- ТЭНы, смонтированные по периметру камеры, поддерживают стабильную температуру
- Решётки и гастроемкости располагают продукт для оптимальной циркуляции дыма
- Электромеханический или электронный термостат позволяет выставлять и поддерживать нужный режим
- Поддон-жиросборник защищает щепу от капающего жира, предотвращая возгорание и искажение вкуса
- Встроенные датчики температуры и влажности (опционально) контролируют параметры процесса
- Принудительная конвекция с помощью вентиляторов расширяет возможности равномерного копчения
Все внутренние поверхности изготовлены из пищевой нержавеющей стали, а теплоизоляция стенок и термостойкое стекло в дверце гарантируют безопасность персонала. Управление выводится на удобную панель, что упрощает настройку процесса, а модульная конструкция позволяет интегрировать дымогенератор в различные виды профессионального оборудования.
Как выбрать коптильню
При выборе коптильни стоит учитывать размер топки для щепы — от него зависит продолжительность автономной работы дыма. Корпус из пищевой нержавеющей стали толщиной около 1,5 мм обеспечивает прочность без большого веса, а разборная конструкция облегчает очистку от сажи и копоти. Для безопасного и чистого процесса предпочтительны модели с системой очистки дыма. Профессиональные коптильни и термодымовые камеры бывают напольными или на подставках, с глухой или стеклянной дверцей, оснащены термощупами для замера внутренней температуры продуктов, рассчитаны на подключение к сети 220 В или 380 В и могут иметь встроенные охладители дыма, фильтры, решетки и ниши под гастроемкости. Все предложенные модели проходят сертификацию по нормам безопасности и экономичности, не требуют сложного обслуживания и дополнительных специалистов.
Коптильня в магазине Хорека
В магазине Хорека представлены коптильни, изготовленные из прочных материалов с применением современных технологий. Удобные решетки и регулируемые системы подачи дыма и тепла позволяют точно контролировать процесс, получая блюда с легким ароматом дыма или с более насыщенным вкусом.
Ассортимент коптилен включает разные размеры и вместимость, подходящие как для домашнего, так и для коммерческого использования. Оформить заказ можно через сайт или по телефону, при необходимости консультанты помогут подобрать оптимальную модель. Доставка осуществляется по Чебоксарам и всей России. Кроме коптилен, в каталоге магазина Хорека представлен широкий выбор теплового оборудования, пекарских шкафов и кофейного оборудования для ресторанов и кафе, что позволяет комплексно оснащать предприятия общественного питания.