Пароконвектомат – специальная техника, объединяющая два метода приготовления пищи – принудительную конвекцию и паровую обработку. Он позволяет быстро и эффективно приготовить блюда различных жаров, сохраняя их вкус и полезные свойства. Кроме того, пароконвектомат помимо экономии на приспособлениях для приготовления пищи, позволяет значительно сократить расходы и повысить производительность. Для того, чтобы получить более подробную информацию об этом устройстве, стоит ознакомиться с нашим руководством.
Для чего?
Подведя итог, можно сказать, что пароконвектомат пригодится каждой профессиональной кухне. Имея это оборудование, вы сможете ярко разнообразить меню Вашего заведения, а также сэкономить время, ресурсы, и ростановить процесс приготовления блюд без участия персонала. А производители пароконвектомата также предлагают широкий выбор доп. опций для достижения максимальной производительности.
Пароконвектомат имеет большой потенциал для каждой профессиональной кухни. Он позволяет сготовить несколько блюд одновременно, сэкономить время и ресурсы, а также минимизировать использование человеческих ресурсов. Плюс, производители заключили в схему работы устройства различные доп. опции, для повышения эффективности производства.
Преимущества
Пароконвектомат поможет быстро и эффективно приготовить блюда для гостей или производственного процесса. Благодаря доп. опциям, Вы можете адаптировать схему работы под нужды кухни, разнообразить и обогатить Ваше меню, регулировать затраты, а также экономить на процессе приготовления блюд без использования человеческих ресурсов. Такой подход направлен на улучшение производительности, привлечение и удовлетворение гостей, а также минимизацию себестоимости производства.
Устройство пароконвектоматов
Изготовление пароконвектоматов производится из нержавеющей стали толщиной между 0,8 и 1. Рабочая камера надежно защищена от коррозии и имеет полукруглые углы, чтобы упростить процесс очистки.
Дверца пароконвектомата установлена со специальным резиновым профилем, а также жаропрочным стеклом, обеспечивающим полноценное сохранение тепла внутри машины. Для удобства использования, дверца для пароконвектомата рассчитана на двухступенчатое открывание.
Модели премиум-класса иногда оснащены температурными щупами для точного контроля приготовления блюд.
Наконец, существуют регулируемые ножки, чтобы обеспечить быструю и безопасную установку машины.
Принцип работы
Если вы рассматриваете покупку пароконвектомата, вам важно понимать работу данного прибора. В приборе функции нескольких устройств объединены для достижения требуемых результатов. Он использует принцип конвекции для предоставления быстрого нагрева продукта вследствие циркуляции воздушных потоков в камере. Для парообразования используются бойлерные или инжекторные схемы, что зависит от вида прибора.
Виды конвектоматов
На рынке можно найти широкий спектр конвектоматов – газовые и электрические, большие и маленькие, бойлерные и инжекторные, программируемые и электромеханические аппараты. Учитывая потребности и габариты заведения, вы сможете легко выбрать подходящий для вас конвектомат.
Электрические печи более доступны по цене, но производительность газовых выше.
Если в регионе жесткая вода, следует особенно обратить внимание на инжекторные печи, которые легко обслуживаются.
Пароконвектомата и конвекционная печь что выбрать?
Пароконвектомат и конвекционная печь имеют много общих черт, но делают разные вещи.
Отличительной особенностью пароконвектомата является генерация пара внутри печи, что позволяет работать в трех режимах: пара, конвекция горячим воздухом и сочетание этих двух режимов. Однако, если вы хотите высокого качества хлебобулочных изделий, стоит отдать предпочтение конвекционным печам.
Что можно приготовить?
Это многофункциональное устройство дает может запекать, печь, обжаривать, охлаждать и замораживать продукты и приготовить блюда на пару и даже приготовить невысокие торты и пироги. То есть, все, кроме блюд с кларе, супов и макаронных изделий, блинов и приготовления соусов. Для большинства хлебобулочных изделий пароконвектомат не подходит, но именно он может экономить ресурсы предприятия и увеличить производительность.