Индукционная плита электрическая – это разновидность варочной панели, в которой применяется принцип электромагнитизма. Использование индукционной технологии в приготовлении пищи началось в начале XX века, однако широкое распространение такой технологии она получила только в последние десятилетия.
Что такое индукционная плита: виды и дизайн
Рассмотрим плюсы и минусы использования индукционных плит и в случаях, когда они лучше газовых или электрических аналогов. Индукционные плиты бывают встраиваемыми, отдельно стоящими и настольными. Как и все другие типы, они делятся на зависимые и независимые.
В первом случае плита с духовкой имеют общие элементы управления и должны располагатся рядом. Независимые варочные панели можно размещать отдельно от духового шкафа или использовать без него. Рабочая поверхность индукционных моделей выполнена из стеклокерамики, которая может быть не только разных цветов или с рисунком, но и разных форм, например полукруглые и ромбы. В индукционной технологии плиты передача тепла идет от посуды, а не от трубчатого нагревательного элемента или пламени, имеют высокий КПД, безопасны и имеют некоторые технические особенности, такие как стоимость моделей и необходимость обновления посуды.
От 30 см до 100 см — таков диапазон размеров индукционной варочной панели. На некоторых моделях вы найдёте отличное и даже необычное расположение конфорок — это может быть пересекающиеся линии, квадраты или просто центр нагрева. Зачастую они укомплектованы функциональными типами конфорок, такими как для утятницы или с углублением для сковороды-вок. Настройки чаще всего производятся через сенсорные модули, а многие подобные плиты могут быть дополнены индикаторами и датчиками. При этом доступны и комбинированные варианты индукционных панелей, включающие ТЭН и газовые конфорки. Будет полезно познакомиться и дополнительными возможностями, предлагаемыми такими плитами, в том числе — защитой от детей и перегрева, режимом Booster и различными автоматическими функциями.
Как работает индукционная плита
Индукционная плита работает за счет расположенных под стеклянной панелью индукционных катушек, в обмотках которых проходит ток. При этом создается высокочастотное магнитное поле на частоте от 20 до 100 кГц. Оно воздействует на металлическую посуду расположенную на конфорке, активируя вихревые токи, производящие индукционное нагревание. Это нагревание направлено исключительно на дно кастрюли и сковородки, о поверхности панели можно забыть: ее температуру можно ощущать лишь из-за переохлаждения посуды.
Как подключить индукционную плиту
Индукционная плита работает от сети 220В. В зависимости от количества конфорок потребляемая мощность составляет от 2 до 7,5 кВт. При подключении индукционной плиты соблюдаются те же требования, что и для любых других электрических варочных панелей. Для такой техники выводится силовая розетка, используется кабель типа ВВГ с сечением не менее 6 мм [1], в щитке устанавливается автомат на 32А.
Плюсы и минусы индукционной плиты
Плюсы
Благодаря индукционной плите, приготовление пищи становится быстрее — исследования разных варочных панелей показали, что нагреввание воды происходит на 6 литров на 2-4 минуты быстрее, чем при других типах. Благодаря также тому, что поверхность плиты не нагревается, увеличивается безопасность при работе с ней. Кроме того, точность и энергоэффективность работы также на высоте. И очистка такой плиты при этом является простой и быстрой.
Минусы
Несомненные минусы также есть при работе с индукционной плитой — она может производить шум, который зависит от используемой посуды. Также требуется учет и осмотрительность при работе с индукционной плитой — она не будет включаться, если поставить на конфорку посуду неподходящего размера. Также есть риски для людей с кардиостимуляторами и замена традиционной посуды, для приготовления пищи на такой плите.