Тепловой стол представляет собой функциональное тепловое оборудование для ресторанов и кафе, где важно сохранить блюда горячими до момента подачи. Это оборудование поддерживает заданную температуру как на поверхности, так и во внутренней камере, предотвращая пересыхание готовой продукции. Такой подход избавляет от необходимости в дополнительной разогревающей технике и способствует оптимальной организации рабочих процессов на профессиональной кухне.
Особенности тепловых столов для ресторанов
При проектировании оборудования учитываются требования к санитарии, температурному режиму и эргономике использования. Основные компоненты включают:
- Корпус с термоизоляцией — защищает внешние элементы от перегрева, позволяя размещать рядом другое оборудование, в том числе охлаждаемое.
- Стол — может быть плоским, раздаточным или с выемками под гастроемкости. Объем последних варьируется от 220 до 390 литров в зависимости от модели.
- Нагревательный блок — состоит из ТЭНа, регулятора, выключателя и вентилятора. Поддерживает стабильную температуру, обычно около +65 °C, с возможностью настройки под конкретные блюда.
- Раздвижные дверцы — обеспечивают удобный доступ к рабочему пространству и техническим компонентам, не занимая дополнительное место.
- Материал корпуса — нержавеющая сталь марки AISI 430, устойчивая к воздействию продуктов, не подверженная коррозии и полностью безопасная для пищевого применения.
Функциональные параметры тепловых столов напрямую влияют на стоимость оборудования. Комплектация определяется задачами, которые предстоит решать в рамках конкретного формата предприятия и его производственных потребностей.
Виды тепловых столов для ресторанов
В зависимости от назначения и особенностей планировки кухни, тепловые столы подразделяются на несколько видов. Среди основных вариантов выделяют:
- Столы для подогрева тарелок — оснащаются решетками и сетками для компактной выкладки посуды. Идеальны для ресторанов с бизнес-ланчами и быстрым формированием порций.
- Столы для пиццы — сохраняют изделия теплыми на открытой поверхности или внутри камеры. Часто размещаются в зале, чтобы клиент видел процесс ожидания. Возможна установка вентилятора или увлажнителя.
- Столы для шведского стола — устанавливаются в зоне самообслуживания, соответствуют интерьеру, требованиям безопасности и эргономики. Некоторые модели оборудуются местами под гастроемкости.
- Столы купе — компактные, с раздвижными дверцами. Удобны в условиях ограниченного пространства кухни и линии раздачи, выполняют функции теплового шкафа и рабочей поверхности.
- Пристенные модели — монтируются вдоль стены на кухне, оснащаются одно- или двухсторонними дверцами.
- Встраиваемые тепловые столы — включаются в структуру кухонного гарнитура или линию раздачи. Изготавливаются из прочной нержавеющей стали, устойчивой к агрессивной среде.
- Островные (центральные) столы — размещаются в клиентской зоне, используются для фуршетов и шведских линий. Отличаются разнообразием дизайна: от классической стали до декоративной отделки (венге, хром, дуб).
- Тепловые полки — компактная альтернатива столам, не имеют тумбы, бывают одно- и многоярусными. Выпускаются в настольной форме.
Такое разнообразие форматов позволяет подобрать оптимальное решение под конкретные задачи заведения, обеспечивая оперативную подачу горячих блюд и удобство работы персонала.
Как выбрать тепловой стол
При выборе теплового стола учитываются технические и конструктивные особенности, влияющие на эксплуатацию и размещение. Размеры и способ установки — пристенные модели для компактных зон, островные — для обслуживания с разных сторон. Раздвижные двери купе удобны в ограниченном пространстве. Функциональность включает обогрев поверхности, внутреннего объема или зон. Столешница оснащается полками или держателями гастроемкостей. Управление бывает механическим или электронным с дистанционным контролем. Дополнительно применяются перфорированные полки, вентиляторы, увлажнители и интеграция в линии раздачи. Модели из нержавеющей стали поддерживают температуру до 65 °C, предотвращая пересушивание блюд.
Почему выбирают магазин Хорека для покупки тепловых столов
В каталоге магазина Хорека представлен широкий выбор тепловых столов для профессионального использования, а также коптильни, кремоварки и дегидраторы. Доступны модели с различным количеством отделений и размерами, что позволяет подобрать решение под конкретные требования заведений общественного питания. Оборудование обеспечивает стабильное поддержание температуры, сохраняет качество готовых блюд и способствует повышению эффективности кухонных процессов. Тепловые столы Horeca — это надежность, удобство и соответствие требованиям современной кухни.