Посудомоечные машины промышленные в заведениях общественного питания моек посуды и посуды являются основным производственным процессом. Это можно успешно быстро и качественно совершить с помощью специального промышленного оборудования. Выбирая посудомоечную машину для столовой, кафе или ресторана, следует учитывать множество факторов, включая площадь, нагрузку и формат обрабатываемой посуды.
Посудомоечные машины для общепита, кафе, ресторанов
Оборудование имеет ряд преимуществ для бизнеса: высокая мощность позволяет максимально ускорить моечный цикл, заметно увеличить производительность и долговечность, а температура очистки гарантирует эффективную дезинфекцию. Все вышеуказанное, в свою очередь, позволяет грамотно сэкономить на энергии, воде и моющих средствах. Выбрав правильную модель посудомоечной машины, вы навсегда освободитесь от проблем с чистотой посуды.
Типы профессиональных посудомоечных машин:
Делятся на:
- фронтальные
- конвейерные/туннельные
- купольные
Также различают:
- универсальные
- стаканомоечные
- котломоечные
Фронтальная посудомойка - для небольшого кафе
Посудомоечные машины с фронтальной загрузкой схожи дизайном и управлением с бытовой посудомойкой: дверь находится на передней стороне, а внутрь добавляются водонагреватель, верхний и нижний души и несколько дополнений (дозатор моющего средства, ополаскиватель, смягчитель воды и сливная помпа).
Данная техника достаточно компактна и проста в использовании, а цикл мойки длится от 2 до 3 минут. Также возможен подключение к как холодной, так и горячей сетям водоснабжения. Производительность зависит от вместимого в кассету количества посуды (одна корзина рассчитана на 18 тарелок, 36 бокалов и 35-50 столовых приборов) и может достигать 30-40 корзин в минуту.
Купольная посудомоечная машина - средним/крупным столовым
Высокоэффективные посудомоечные купольные аппараты позволяют цикл мытья/ополаскивания посуды совершать за 60-120 секунд. Возможно очистить до 125 стандартных корзин с тарелками, бокалами, чашами и прочей посудой так, как и любые другие мелкие приборы и инвентарь (миски, сковороды, подносы и многое другое). Высокопроизводительные аппараты оснащены ТЭНами, механизмом рекуперации, который эффективно экономит воду и подкачивает нужное количество порций для ополаскивания.
Можно заказать посудомоечную машину для подключения к отдельной мойке или к комбинированной мойке с обоими видами водоснабжения. Это может помочь в достижении до 20%-ой производительности, а также значительно снизить потребление ресурсов. Вы должны приобрести водоумягчители и фильтры для максимально эффективного использования купольного оборудования.
Туннельная машина посудомоечная - для крупных предприятий общепита
При установке посудомоечного оборудования туннельного типа можно получить уникальный набор преимуществ, включая высокую производительность и надежность работы. В отличие от других систем, диаметр тарелок не ограничивается допустимыми параметрами. Оборудование строится из нержавеющей стали, имеет возможность работать и с холодной и с горячей постоянной подачи воды. Автоматизация процесса достигается за счет наличия 2-х отдельных камер для мойки и полоскания, а у некоторых моделей есть возможность продления процесса до сушки. Сложность обслуживания этой техники минимальна.
Промышленные конвейерные посудомоечные машины сегодня представлены в двух типах: кассетные и пальчиковые. Кассетные подойдут для заведений общественного питания, предлагающих различную посуду, поскольку они имеют рассортировочную зону и могут обслуживать до 6 000 тарелок в час. Задействованная площадь минимальна и даже помещается в углу.
В противоположность кассетным, пальчиковые машины идеально подходят для заведений, где пользуются однотипностью размеров и формы посуды. Без сортировки производительность данных моделей значительно выше и достигает 9 000 элементов в час. Для их монтажа нужен более широкий участок площади, учитывая поставляемые модули погрузки и разгрузки.
Стаканомоечная машина
Специальное посудомоечное оборудование предназначается для ухода за предметами из стекла, как тонкими, так и толстыми - фужерами, креманками, стаканами и прочими столовыми приборами. Ее характерной особенностью является возможность работы с низкое давлением воды, что позволяет избежать помутнения стекла. Обычно моечная машина включает в комплект лотки и корзины для различных видов посуды, ячейки для стаканов и чашек.
Время моечного цикла занимает от двух до четырех минут, и включает мытье с моющим средством под +60° и последующее дезинфекционное ополаскивание с ополаскивателем и омывание при снижающейся температуре. Нужно также держать в виду, что производительность машинных моделей начинается от 500 и доходит до 2000 единиц в час и ищите самую высокую высоту стакана, которая указана в паспорте модели.
Промышленная котломоечная машина
Оборудование для мойки котлов предназначено для того, чтобы позволить перерабатывающим цехам, кондитерским, пекарням и крупным объектам общепита проще справляться с трудными чисточными работами. Они рассчитаны на очистку противень, котлов, кастрюль и сковород, а также устранение пригоревших продуктов и жира. Модели обладают фронтальной дверцей из двух частей: верхняя часть двери поднимается по рельсам, а нижняя часть откидывается и превращается в подставку для корзин.
Для повышения надежности в машинах применяется материал высокой прочности AISI 404, а также устанавливается помпа повышенной надежности. Для защиты от сложных загрязнений используются двойные фильтры секции мойки и фильтры на помпах. Иногда по работе индивидуально можно регулировать время. Процесс мойки производится энергией газа, пара или электричества. Для достижения лучшего результата в PL-моделях используются пластиковые гранулы.